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[美食菜谱] 白菜豆腐煲

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发表于 2018-12-3 09:41:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 如初 于 2018-12-3 09:45 编辑



白菜豆腐煲,亦汤亦菜,冬天就爱这样的暖身菜,解馋美味还瘦身。

用料
  • 白菜 4片
  • 豆腐 300克
  • 香菇(干) 3朵
  • 肉头菇(干) 7朵
  • 松茸(干) 3朵
  • 海米 50克
  • 盐 适量
  • 食用油 适量
做法步骤



1、香菇,肉头菇,松茸冲去浮尘用温水泡发。



2、将泡发的香菇切丝。



3、泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。



4、海米稍微浸泡一下,去除表面的杂质和盐分,也有助于在烹煮时让海米中的鲜味得到更好的释放。



5、豆腐切小块。



6、将切块后的豆腐焯水1-2分钟,去除豆腥味;在水中加点盐,可让豆腐更能入味。



7、将焯水后的豆腐沥水捞出。



8、白菜浸泡洗净,切丝,将菜帮和菜叶分开。



9、热锅少油,下入香菇,肉头菇和海米炒出香味儿。



10、下入白菜帮炒塌。



11、再加入菜叶。



12、大火翻炒,将菜叶炒塌。


13、将炒过的白菜移入砂锅中,将焯过水的豆腐滑入砂锅,加入泡发菌菇的水。加盖炖煮。


14、中小火炖煮20分钟至白菜软烂后加适量盐再炖煮10分钟至豆腐入味。


15、成品。


16、用砂锅来炖煮会更入味。


17、加了海米,香菇,肉头菇,松茸这几样天然调味品汤汁已经足够鲜美,只需要根据个人口味稍微加点盐,不用再加其他调味料。

小贴士将切块后的豆腐焯水1-2分钟,去除豆腥味;在水中加点盐,可让豆腐更能入味。











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